Impuls izolovaná velká s komínkem nerez 125cm

Udírna izolovaná 1,25 m s komínkem - nerez

Popis: Udírna je vhodná zejména díky 27mm silné izolaci pro celoroční provoz, je vhodná i pro studené uzení. Udírna má separátní prostor pro hoření. Odvod kouře nerezovou trubkou - pr.100mm - umožňuje udírnu zabudovat i do uzavřené místnosti. K dobré regulaci průběhu uzení slouží regulační klapka v odtahové trubce. Velmi kvalitní výrobek s vysokou užitnou hodnotou. Možnost dovybavit popelníkem s elektrickou spirálou a termostatem s rozsahem 0-90°. Maximální regulace tepla při uzení. Prakticky bezobslužný provoz.

Specifikace udírna izolovaná 1,25 m s komínkem - nerez

Příslušenství: 5kusů háčků do udírny, 1 ks popelník s miskou na piliny, 1 ks dřevěný hranol, 3 ks tyčky na zavěšení háčků, 1 ks odkapávací clona, 1 ks dřevěná úchytka se spojovacím materiálem.

• Rozměr udírny: 40 x 40 x 125 cm.
• Vnitřní rozměr udící komory: 35 x 35 x 107 cm
• Příručka pro uzení v izolované udírně VŠEOBECNÉ: Před roztopením musíte bezpodmínečně z pícky vyndat odkapovou misku a vložit ji teprve krátce předtím, než dáte ryby do pícky. Udírnu předtápět bukovými hoblinami po dobu cca 15 minut bez ryb. Tak se vůně žádoucí při uzení usadí na kovových částech a zároveň se potlačí cizí pachy.   Rybu určenou k uzení důkladně očistit a zbavit slizu. Pak podle vlastní chuti vložit do 8-10% láku, t. j. cca 40-50 dkg na 5 litrů vody. Ryby nechat v láku asi 12 hodin  a pak osušit papírovými utěrkami. Jestliže je kůže suchá, mohou se ryby pomocí udících háků zavěsit do udírny. Dbejte na to, aby se ryby nedotýkaly a  byly řádně upevněny.  Popelnik nejdříve naplnit bukovými hoblinami  tak, aby nebyl úplně plný a zapálit. Nechat rozhořet a rošt zasunout do udírny.   Teplotu regulujte přívodem kyslíku pomocí vzduchového šoupátka na roštu. Ideální teplota na uzení je 60 – 70 °C. Jestliže teplota stoupne na 80° a více, je zapotřebí oheň přiškrtit vzduchovým šoupátkem. Při vyšší teplotě odkapává z ryby tuk a nelze vyloučit ztrátu chuti.  Po dosažení ideální teploty na uzení se mají ryby nechat v pícce po dobu 20-25 minut. V rámci této doby přidat podle chuti na řeřavou hmotu 2x až 3x piliny. Ryby by neměly být příliš tmavé, ideální barva je zlatožlutá.  Lepší je udit o něco déle při nižších teplotách než krátkou dobu při vyšší teplotě. Podle tloušťky uzené ryby lze dobu uzení i prodloužit.  Hotově vyuzenou rybu opatrně vyndat z udícího prostoru. Nejdříve se ryba zabalí do alobalu a pak do novinového papíru, aby se ještě cca 15 minut dodělávala. Tím se zlepší chuť uzeného masa a o to při uzení jde.
• VAROVÁNÍ : Používejte pouze hobliny z dubu, buku a jasanu. Nikdy nepoužívejte dřevo z jehličnanů nebo impregnované dřevo. Tato dřeva nejenže negativně ovlivní chuť ale mohou být dokonce zdraví škodlivá. V izolované udírně lze udit nejen ryby ale i maso, drůbež, sýr, vejce a mnoho dalšího.

Návod na uzení s elektrickým setem v izolovaných udírnách

Termostat upevněte do otvoru ve dveřích nebo si pro termostat vyvrtejte otvor v udírně na místě, které Vám bude lépe vyhovovat. Například do boku udírny cca 10 - 15 cm od horní hrany udírny.

V tomto případě můžete do otvoru ve dveřích umístit teploměr. Termostat po zasunutí do udírny upevněte na vnitřní straně přiloženým nerezovým držákem termostatu. Následně připojte kabel ke spirále s termostatem a zapojte napájecí kabel do zásuvky. Nyní je připraven elektro - komplet s udírnou k provozu a na termostatu lze navolit požadovanou teplotu. Piliny na misce udržujeme během uzení stále mokré /pravidelně je kropíme vodou/ Souprava je vhodná pro studené, teplé a horké uzení, sušení nebo barbecue.

S elektrickým příslušenstvím (Elektro-ohniště s miskou na mokré piliny, topná spirála 2000 Watt, termostat a držák termostatu) můžete bez otevřeného ohně regulovaně udit v našich izolovaných udírnách pomocí termostatu. Vezměte odporovou spirálu a upevněte jí do otvoru ve spodní části ohniště. Oba dráty přivařené ke spirále musejí zaklapnout do 4 úchytů na dně ohniště. V malé misce rozprostřete mokré piliny a položte ji nad spirálu tak aby její ohnuté kraje zapadli na stěny vlastního ohniště. Celý komplet na regulované vytápění udírny zasuňte do spodní části udírny.

Nedotýkejte se během provozu nikdy ohniště ani tepelné spirály, existuje riziko popálení.